早年經(jīng)歷
楊梅的父母是萬盛廠區(qū)兵工廠的工人，直到高中畢業(yè)，她的想法都是當一名普通工人，直到有一天電影學(xué)院到重慶招生，她媽媽廠里兩位搞文藝的阿姨說建議她去報考。于是她從所住的深山，先坐車到縣城，然后再從縣城坐七八個小時的火車到重慶。結(jié)果她一路暢通進入了三試，但最終沒有考上，后來她考上了北京師范大學(xué)藝術(shù)系表演專業(yè)。
演藝經(jīng)歷
1995年，出演電影處女作《月亮跟著星星走》，在片中飾演能歌善舞的姑娘田小妹。
1999年，與三寶、楊雨婷共同主演都市生活劇《做男人挺累》飾演任性的冬月。
2000年，主演中央電視臺電影頻道節(jié)目中心出品的電影《有愛才有我》。
2001年，楊梅因主演電影《真心》獲第7屆中國電影華表獎最佳新人獎提名。同年在豪門恩怨劇《大富情債》中飾演范德炳的私生女梅麗亞。隨后在黃志忠、陳肖依主演的中國于連式的悲劇《欲望時代》中飾演男主角江少杰以身相許的戀人杏妹。
2002年，搭檔任泉、劉曉虎主演古裝戲說劇《臥龍小諸葛》，在劇中飾演諸葛亮的妻子黃素；同年，在古裝電視連續(xù)劇《婀娜公主》中飾演大宋公主慕容。
2003年，在喬振宇、于小慧主演的情感偶像劇《
愛我你怕了嗎》中飾演活潑可愛的瑪麗。
2004年，出演戰(zhàn)爭題材劇《
關(guān)中匪事》，在劇中是塑造了三十年代個性女學(xué)生白玉竹的形象。隨后出演清宮言情劇《一簾幽夢》。
2005年，聯(lián)合史蘭芽、石兆琪主演犯罪題材劇《玉美人》。隨后搭檔曾黎、顏丹晨主演家庭倫理劇《別問我是誰》飾演單純善良的農(nóng)村姑娘楊陽。同年擔任張藝謀執(zhí)導(dǎo)手機廣告的女主角。
2006年4月，領(lǐng)銜主演的電影《大東巴的女兒》獲塞浦路斯國際電影節(jié)提名，并獲得第8屆中國長春電影節(jié)最佳新人獎以及俄羅斯阿穆爾電影節(jié)外語片最佳女演員獎；同年，與岳紅聯(lián)袂主演家庭論理劇《女兒，我該怎么愛你》。
2007年，在《
亮劍》姐妹篇《我是太陽》中一人分飾“黑白蝴蝶”劉文黛、劉文緣兩個角色。隨后出演郭靖宇執(zhí)導(dǎo)的親情劇《
美麗人生》，在劇中飾演由于一場車禍而改變命運的女護士范月。同年，在家庭倫理劇《麻辣婆媳2》中飾演一位另類女性安如。
2008年，出演家庭生活劇《
家有兒女新傳》中性格大大咧咧的班主任艾晨。
2009年4月，參演的歷史傳奇諜戰(zhàn)劇《
秘密圖紙》在上海新聞綜合頻道播出。5月在北京通州拍攝的《女人有約》飾演一位個性溫柔良順的女孩子阿菊。同年在梁天執(zhí)導(dǎo)的都市平民生活喜劇《業(yè)主委員會》中飾演孤身來到北京尋找父親的啞女雙雙。
2010年2月，在高亞麟自導(dǎo)自演的家庭喜劇《
搞笑一家人》中飾演“野蠻老婆”沈玲；5月，在拍攝的都市情感劇《
說好不分手》中飾演智勇雙全、才藝俱佳的燕燕；12月，領(lǐng)銜主演農(nóng)村醫(yī)改題材電視劇《
生死依托》，在劇中一人分飾兩角，既演母親蘭蘭年輕時，亦演女兒山丹長大時。
2011年8月，參演的反映電力工人精神風(fēng)貌的歷史題材劇《
工人大院》殺青；11月，在開機拍攝的當代都市劇《石光榮和他的兒女們》中飾演英姿颯爽的女警石晶。
2011年，產(chǎn)后復(fù)出參演歷史題材電視劇《
西藏秘密》，在劇中飾演美麗的西藏康巴女孩達娃央宗。
2014年，在鄭曉龍執(zhí)導(dǎo)的傳奇史詩劇《
紅高粱》中飾演九兒的丫鬟戀兒，從溫順善良懂感恩的丫鬟，到為愛拋棄姐妹，甘當土匪壓寨夫人，戀兒的表演難度頗大。
2015年，出演由杜軍執(zhí)導(dǎo)抗戰(zhàn)題材劇《鐵血戰(zhàn)狼》，劇中楊梅飾演新婚喪夫的小女人喜妮兒一角,。用其真摯、精湛成熟的表演充分詮釋了一個女人從膽小懦弱到挺身而出，從唯命是從到機智主見的蛻變過程；同年，加盟精品諜戰(zhàn)劇《我的老爸是臥底》。
2016年，出演電視連續(xù)劇《
知青家庭》，飾演蘇州鄉(xiāng)下姑娘朱小芳。
