1992年何嘉莉正式加入娛樂業(yè)，接拍UFO電影《四個32A和一個香蕉少年》飾演“高妹”（成年版由王馨平飾演）一角，后被廣泛認識及接受，加上她時常拍攝廣告，令觀眾留下一個深刻的印象。更因拍攝陽光檸檬茶飲品廣告，而榮獲亞洲電視所舉辦的第三屆《十大電視廣告頒獎典禮》的最具星味電視廣告女演員大獎，令她在娛樂事業(yè)更上一層樓。但因當時是求學(xué)階段，故只能間中接拍廣告及模特工作。但在還沒拍攝電影及廣告時，因身形高挑，早在14歲已擔(dān)任多個模特工作。
1997年因與謝霆鋒拍攝音樂錄像帶，已被獲簽飛圖娛樂有限公司（現(xiàn)為英皇娛樂有限公司），正式成為歌手，并于第二年正式加入樂壇，成為第二位力捧的新晉小花，其師姐為葉佩雯。
1998年推出首張細碟《MyDreams》。此細碟推出后，連續(xù)占據(jù)香港IFPI榜三星期第三位的位置并且獲得金唱片獎，銷量超過二萬五千張。而且在同年更奪得多個新人獎，例如在第廿一屆十大中文金曲頒獎典禮中獲最有前途新人金獎、新城勁爆頒獎禮中獲新登場女歌手金獎、十大勁歌金曲頒獎禮中獲最受歡迎新人銀獎，金獎則由其姊妹葉佩雯奪得。
1999年上半年因一首金曲《愈錯愈愛(極樂)》，令她推至事業(yè)高鋒。該曲更是當年Cash流行音樂創(chuàng)作大賽的冠軍歌曲?？上г?月推出的首張大碟《擁有》，因得不到唱片公司的支持，而令銷量不能推到極點，但是銷量也超過一萬多張。而在1999年下半年因何嘉莉的成績不太理想，因此唱片公司要力捧當年的新人容祖兒，唱片公司對何嘉莉的支持度更加下降。而在11月推出的第二張細碟《非份之想》，由伍樂城及郭偉亮負責(zé)做歌曲監(jiān)制，并找來林夕，黃偉文及梁芷珊為她填詞，可惜沒有作大多宣傳，只是靠廣告商的支持，結(jié)果銷量只得萬多張。幸好《非份之想》一曲也是大熱之作，否則銷量及人氣也不保。
2000年有傳因為她不愿意接受一些“特別要求”，何嘉莉被唱片公司冷落。更因她時?？谥毙目?，容易得罪人，據(jù)說因此被唱片公司放逐到臺灣，全年也沒有工作，只是推出了兩首歌曲，而且并不是收在她的個人唱片中，更安排拍攝電視劇《大囍之家》，但是依然受冷落。
2001年何嘉莉原定在中國臺灣出國語唱片的安排因故被擱置了；在王杰力邀之下?lián)纹溲莩獣钨e，當時何嘉莉有放棄娛樂事業(yè)的想法，所以王杰想借該演唱會給予何嘉莉支持。在該演唱會中，何嘉莉演唱了《還有》及《黃家駒-
海闊天空》。演唱《黃家駒-海闊天空》時，王杰更讓她獨唱，但何嘉莉當時表現(xiàn)怯場，幸好得到眾觀眾支持，努力唱完《海闊天空》。到6月中發(fā)表新歌《過來人》，由伍樂城作曲，黃偉文填詞，歌曲正能訴說出其遭遇與心聲，可惜未能獲得到市場的認同。其后再發(fā)表另一首《非愛勿動》，頗受聽眾喜愛，唯獨這兩首歌都沒有收錄在何嘉莉的個人唱片中。
2002年7月何嘉莉在臺灣推出國語唱片《出發(fā)》，這是她最后一張唱片。因銷量不理想，何嘉莉心灰意冷告別娛樂事業(yè)。同年12月何嘉莉聯(lián)同葉佩雯及郭偉亮，出席英皇三周年演唱會作最后演出，從此告別舞臺。她與英皇娛樂和平解約，不用作出任何賠償。
